Karotten allergie auslösen

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Nicht nur der Verzehr roher Karotten, sondern auch gekochte Karotten und beigemischtes Karottenextrakt können bei einigen Menschen Allergien auslösen. Die Entstehung einer Karottenallergie läuft nach dem typischen Schema zahlreicher anderer Allergien ab.

Eine Karottenallergie tritt relativ häufig auf das Sie zu den beliebtesten Gemüsen in Deutschland gehört, hier finden Sie Informationen zu den Ursachen, den Symptomen und was bei einer Allergie gegen Karotten hilft. Quelle: Universität Bayreuth, Pressemeldung vom Home News Auch gekochte Karotten können allergische Reaktionen auslösen.

Birgitta Wöhrl vom Lehrstuhl Biochemie IV der Universität Bayreuth.

Auch gekochte Karotten können allergische Reaktionen auslösen

Jacob T et al. Oftmals äußert sich die reaktion durch hautausschläge. Der verzehr von rohen karotten löst oft stärkere reaktionen aus als gegarte.

Literatur : 1. Eine genaue diagnose durch einen arzt ist bei verdacht auf eine karottenallergie unerlässlich. Wichtig ist ebenso der Säuregrad. Auch juckreiz im mundbereich ist ein häufiges zeichen. Die Allergie gegen Karotten tritt relativ häufig auf da die Möhre direkt nach der Tomate das zweithäufigste Gemüse in Europa ist.

Zwar nimmt das Allergen der Karotte, Dau c 1 genannt, im hocherhitzten Zustand eine für AllergikerInnen ungefährliche Struktur an. Dies erklärt, warum manche pollenallergiker auch auf karotten reagieren. Doch sobald die Temperatur sinkt, kehrt es weitgehend in seine natürliche Struktur zurück.

Das natürliche Karottenallergen Dau c 1 ist eigentlich eine Mischung aus mehreren, strukturell sehr ähnlichen Proteinen. Die Tests zeigten deutlich, dass die strukturelle Stabilität des Karottenallergens nicht allein von der Höhe der Temperatur abhängt.

Diese proteine werden vom immunsystem fälschlicherweise als bedrohung erkannt. Dies hat ein Forschungsteam der Universität Bayreuth herausgefunden. Wer nach dem Verzehr von Karotten ein Jucken oder brennen im Mund feststellt könnte eine Allergie gegen Karotten haben.

Drucken Weiterempfehlen. Entgegen einer weit verbreiteten Auffassung können aber auch gekochte Karotten diesen Effekt haben. Eine karottenallergie kann vielfältige symptome hervorrufen. Der Verzehr roher Karotten löst bei einigen Menschen Allergien aus.

Verdauungsbeschwerden wie blähungen oder bauchschmerzen können ebenfalls auftreten. Trotz der vorausgegangenen Erhitzung können die im Organismus von Allergie-PatientInnen vorhandenen Antikörper allergische Reaktionen hervorrufen.

In seltenen fällen sind sogar atembeschwerden möglich. Isoallergene wurden im Labor einzeln in Bakterien hergestellt. Bei einem pH-Wert von 3 typischerweise im Magen nach der Nahrungsaufnahme und normaler Raumtemperatur können zumindest einige Epitope 1 trotz des vorherigen Erhitzens weiter existieren [1].

Eine kreuzallergie zu anderen pollen ist ebenfalls denkbar. Reduzierung der Lebensmittelverschwendung weiter. Diese sog. Der Verzehr roher Karotten löst bei einigen Menschen Allergien aus. Manche menschen reagieren allergisch auf karotten.

Karottenallergie

Die ursache liegt oft in bestimmten proteinen der karotte. Zunächst wird das Immunsystem durch die allergenen Anteile in der Karotte gereizt, wobei es diese als Fremdkörper identifiziert. Entgegen einer weit verbreiteten Auffassung können aber auch gekochte Karotten diesen Effekt haben.

Zwar ist diese Fähigkeit in einigen Fällen schwächer ausgeprägt als vor der Erhitzung, aber grundsätzlich bleibt sie erhalten.